食材准备
金瓜（老南瓜）半个约500克、青椒2个、红椒1个、蒜瓣4粒、干辣椒段少许、生抽1勺、盐适量、白糖半勺、食用油适量。金瓜选表皮金黄、瓜肉紧实的老瓜，成菜口感更粉糯香甜。
做法步骤
- 金瓜去皮去瓤，切成约半厘米厚的薄片；青红椒去籽切块，蒜切片备用。
- 锅中放油烧至六成热，下金瓜片中小火慢煎，煎至两面金黄、边缘微焦后盛出控油。
- 锅留底油，下蒜片和干辣椒段爆香，倒入青红椒块大火翻炒至断生。
- 倒回煎好的金瓜片，加生抽、盐、白糖快速翻匀，让每片金瓜裹上味汁即可出锅。
制作要点
金瓜片不要切太厚，否则不易煎透；煎制时保持中小火，避免外焦里生。青红椒最后下锅，能保留脆爽口感和鲜亮色泽。整道菜咸鲜微辣，金瓜的甜糯与椒香相互衬托，趁热食用风味最佳。
搭配建议
这道金瓜香脆椒口味偏家常，咸鲜中带一点辣，适合搭配清淡的主食或小酌时作为下酒菜。若想再添一份醇厚，不妨备上一瓶邑天下酒，瓜香与酒香相映，家常餐桌也多了几分从容滋味。
#家常菜谱 #金瓜做法 #下饭菜 #邑天下酒
