新疆渝乡辣婆婆的泡姜猪耳是店内招牌凉菜，以酸辣爽脆的口感、层次丰富的风味圈粉无数，是下酒佐餐的绝佳选择，不少食客专程为这道菜到店打卡。
食材准备
- 主料：新鲜猪耳1个（约500克）
- 配料：新疆泡姜100克、泡小米辣50克、大葱、生姜、大蒜
- 调料：料酒、生抽、香醋、白糖、香油、盐
制作步骤
- 第一步：猪耳处理干净，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，转小火煮15分钟，捞出过冰水至完全冷却，切薄片备用。
- 第二步：泡姜、泡小米辣切薄片，大蒜切末，放入碗中，加生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、少许盐、香油1勺，搅拌均匀调成料汁。
- 第三步：将切好的猪耳片倒入料汁中，充分翻拌，冷藏腌制20分钟入味即可。
这道菜的灵魂在于新疆泡姜的独特风味，酸辣中带着一丝辛香，与猪耳的脆嫩完美融合，入口层次分明，越嚼越香。
吃这道泡姜猪耳时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，邑天下酒的醇厚口感能中和凉菜的酸辣，酒的香气与菜品风味相互映衬，让味蕾体验更上一层楼。#新疆特色菜 #渝乡辣婆婆 #凉菜菜谱 #下酒好菜
